อาหารสุขภาพ ประโยชน์ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ของดีที่คนอยากหุ่นปัง สุขภาพปั๊วะต้องไม่พลาด !

อาหารสุขภาพ ประโยชน์ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ของดีที่คนอยากหุ่นปัง สุขภาพปั๊วะต้องไม่พลาด ! Celery Juice หรือน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง ประโยชน์ดียังไง ช่วยลดน้ำหนัก แก้ท้องผูก บำรุงผิวให้สวยเปล่งปลั่งได้ไหม

เทรนด์ดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือ Celery Juice กำลังเป็นที่นิยม โดยเหล่าเซเลบและบล็อกเกอร์ดัง ๆ ต่างก็พากันดื่มน้ำเซเลอรี่เพื่อสุขภาพและผิวพรรณ นอกจากนี้ยังมีกระแสที่บอกว่าน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งช่วยลดน้ำหนักได้ด้วย เอาล่ะ….เพื่อความชัดเจน ประโยชน์ของเซเลอรี่ หรือ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มาดูกันว่า ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายฝรั่งดียังไง

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง หน้าตาเป็นแบบไหน

ขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือเซเลอรี่ (Celery) มีลักษณะคล้ายขึ้นฉ่ายจีนที่เรากินกันบ่อย ๆ เพียงแต่ลำต้นและใบมีขนาดใหญ่กว่ามาก และมีสีเขียวเข้มกว่าขึ้นฉ่ายปกติ

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง โภชนาการเต็มเปี่ยม

ขึ้นฉ่ายฝรั่งปริมาณ 100 กรัม ให้สารอาหาร ดังนี้

– พลังงาน 13 กิโลแคลอรี

– น้ำ 95.4 กรัม

– คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม

– ไขมัน 0.2 กรัม

– โปรตีน 0.7 กรัม

– วิตามินเอ 449 IU

– วิตามินซี 3.1 มิลลิกรัม

– วิตามินอี 0.3 มิลลิกรัม

– วิตามินเค 29.3 ไมโครกรัม

– ไรโบฟลาวิน 0.1 มิลลิกรัม

– ไนอะซิน 0.3 มิลลิกรัม

– วิตามินบี 6 0.1 มิลลิกรัม

– โฟเลต 36 ไมโครกรัม

– กรดแพนโทเธนิก 0.2 มิลลิกรัม

– โคลีน 6.1 มิลลิกรัม

– เบทาอีน 0.1 มิลลิกรัม

– แคลเซียม 40 มิลลิกรัม

– ธาตุเหล็ก 0.2 มิลลิกรัม

– แมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม

– ฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม

– โพแทสเซียม 260 มิลลิกรัม

– โซเดียม 80 มิลลกรัม

– สังกะสี 0.1 มิลลิกรัม

– ถ่าน 0.7 กรัม

– แมงกานีส 0.1 มิลลิกรัม

– เซเลเนียม 0.4 ไมโครกรัม

– ฟลูออไรด์ 4 ไมโครกรัม

ขึ้นฉ่ายฝรั่ง สรรพคุณดียังไง

จากสารอาหารที่พบในขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือเซเลอรี่ ทำให้หลายคนอยากทราบสรรพคุณของขึ้นฉ่ายฝรั่งกันแล้ว งั้นก็นี่เลย…

แก้ท้องผูก
ด้วยจำนวนกากใยอาหารที่มีในขึ้นฉ่ายฝรั่ง ก็ทำให้ไม่แปลกใจเท่าไรที่ประโยชน์ของ Celery จะช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย และนอกจากนี้ไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำยังมีคุณสมบัติช่วยให้การย่อยอาหารเป็นไปดัวยดีมากขึ้นด้วย

น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง
เซเลอรี่หรือขึ้นฉ่ายฝรั่งมีไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำจำนวนมาก ซึ่งเจ้าไฟเบอร์ที่ว่าจะทำให้เรารู้สึกอิ่มท้องได้นานขึ้น ช่วยให้ไม่หิวจุบจิบ และช่วยในการขับถ่าย ที่สำคัญเซเลอรี่ยังมีแคลอรีต่ำอีกต่างหาก แต่ไม่ใช่ว่าจะทานแต่ขึ้นฉ่ายฝรั่งเพียงอย่างเดียว ควรทานร่วมกับอาหารชนิดอื่น ๆ ให้ครบทั้ง 5 หมู่ด้วย

บำรุงกระดูก
ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียมและโฟเลต ซึ่งสารอาหารทั้งสองชนิดนี้สำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์มาก ๆ นอกจากนี้ยังช่วยบำรุงกระดูกในเด็กที่อยู่ในภาวะเป็นโรคกระดูกอ่อน

เสริมภูมิคุ้มกัน
ผักที่มีวิตามินซีอยู่พอสมควรจะช่วยบำรุงสุขภาพของเราให้แข็งแรง โดยวิตามินซีในผักอย่างขึ้นฉ่ายฝรั่งก็มีส่วนช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และช่วยกระตุ้นการสร้างภูมิต้านทานของโรค ยิ่งกินสด ๆ ได้ยิ่งดี

สารต้านอนุมูลอิสระเยอะ
ใต้ความเป็นผัก แน่นอนว่าเซเลอรี่มีพฤกษเคมีและสารต้านอนุมูลอิสระอยู่หลายชนิด แต่เหตุผลที่ทำให้ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีความน่าสนใจก็เพราะในขึ้นฉ่ายฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งจะทำงานได้ดีไปกับสารต้านอนุมูลอิสระในเซเลอรี่ อีกทั้งวิตามินซียังมีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและภูมิต้านทานในร่างกาย

เติมน้ำให้เซลล์ผิว
ขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นผักฉ่ำน้ำที่มีปริมาณน้ำในตัวเองค่อนข้างมาก ดังนั้นหากดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งปั่นก็จะทำให้ร่างกายได้รับน้ำไปบำรุงเซลล์ผิว พร้อมช่วยขับของเสียในร่างกาย นอกจากนี้ในเซเลอรี่ยังมีวิตามินอี วิตามินซี สารอาหารที่ดี๊ดีกับการบำรุงผิวพรรณอีกด้วย

ช่วยคงระดับความดันโลหิต
ขึ้นฉ่ายฝรั่งจัดเป็นผักที่มีโพแทสเซียมสูง จึงมีประโยชน์ต่อการควบคุมความดันโลหิต ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัว กระตุ้นให้การไหลเวียนของเลือดดีขึ้น และยังช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจด้วยนะคะ

ต้านการอักเสบ
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Ethnopharmacology เมื่อปี 2014 พบว่า สารฟลาโวนอยด์ที่ชื่อ เอพีจินิน ในขึ้นฉ่ายฝรั่งมีคุณสมบัติลดการอักเสบในช่องท้องของหนูทดลองได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งสารฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระอีกหลายชนิดที่มีในเซเลอรี่ ก็ล้วนมีคุณสมบัติในการต้านอาการอักเสบที่อาจเกิดขึ้นกับเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกายได้

น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง ประโยชน์ดีแค่ไหน
ต้องบอกว่ากระแสดื่มน้ำเซเลอรี่หรือน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งมาแรงมาก ๆ ทำให้หลายคนอยากทราบกันเลยทีเดียวว่าสรรพคุณของน้ำเซเลอรี่นี่ดียังไง เอาเป็นว่าจากข้อมูลสรรพคุณของขึ้นฉ่ายฝรั่งดังที่ได้กล่าวเอาไว้ ก็คงทำให้ถึงบางอ้อกันไปบ้างแล้ว

แต่เดี๋ยวก่อนค่ะ เพราะถ้าพูดกันตามจริงแล้ว เราคงกินขึ้นฉ่ายฝรั่งในปริมาณมาก ๆ ภายในครั้งเดียวไม่ได้ แต่หากเราดื่มน้ำเซเลอรี่ เราก็จะมีโอกาสในการกินเซเลอรี่มากขึ้นไปด้วย ดังนั้นการดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งก็จะทำให้เราได้รับสารอาหารและวิตามินจากขึ้นฉ่ายฝรั่งอย่างเต็มแม็กซ์นั่นเอง

เอาล่ะ…ได้เวลามาดูสูตรน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งกันแล้ว !

– 9 สูตรน้ำเซเลอรี่ น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง เครื่องดื่มตามกระแสกลิ่นหอมมีประโยชน์

ข้อควรระวังในการดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง

– แม้ขึ้นฉ่ายฝรั่งจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ควรดื่มในปริมาณมากจนเกินพอดี อย่างที่มีกระแสบอกต่อกันว่า ให้ดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง 500 มิลลิลิตรในตอนเช้านั้น ถือเป็นปริมาณที่มากเกินไป หากจะดื่มจริง ๆ นำขึ้นฉ่ายฝรั่ง 100 กรัมมาปั่นก็เพียงพอ และควรดื่มทีละนิดเหมือนกับการดื่มน้ำ ไม่ดื่มรวดเดียวหมด

– ไม่ควรดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจดื่มเพียง 7 วันก็เพียงพอ หรือนำขึ้นฉ่ายฝรั่งมาทานร่วมกับอาหารชนิดอื่น ๆ ก็ได้

-ไม่ควรดื่มหลังอาหาร เพราะจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดี อาจมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ

-เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 6 ปี, ผู้สูงอายุ รวมทั้งผู้ป่วยที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคไต โรคหัวใจ ไม่ควรดื่มน้ำเซเลอรี่ในปริมาณมาก หรือแบบเข้มข้น เนื่องจากเซเลอรี่มีปริมาณโพแทสเซียมสูง ส่งผลให้ไตทำงานหนัก

– ผู้ป่วยความดันโลหิตต่ำไม่ควรทานเซเลอรี่ เพราะจะยิ่งทำให้ความดันต่ำลงไปอีกจนเป็นอันตรายได้ ส่วนผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ไม่ควรดื่มน้ำเซเลอรี่มากเกินไปเพื่อหวังผลให้ความดันโลหิตลดลง เนื่องจากเซเลอรี่เพียงแค่ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตไว้เท่านั้น ไม่ได้ช่วยรักษาอาการของโรค

– ผู้ป่วยโรคมะเร็งที่ทำเคมีบำบัด ไม่ควรดื่มน้ำขึ้นฉ่ายฝรั่งเด็ดขาด เพราะผู้ป่วยมะเร็งมีภูมิคุ้มกันร่างกายต่ำ อาจได้รับเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนจากผักได้

– ผู้ป่วยโรคอื่น ๆ ที่ต้องทานยาเป็นประจำ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะขึ้นฉ่ายฝรั่งอาจส่งผลต่อยาที่ใช้รักษาอาการป่วย

– ควรระมัดระวังสารพิษและยาฆ่าแมลงที่เจือปนมากับเซเลอรี่ เนื่องจากต้องนำเซเลอรี่ปั่นสด ๆ ดังนั้นต้องล้างให้สะอาดก่อนนำมาประกอบอาหาร

ได้รู้ถึงประโยชน์ของขึ้นฉ่ายฝรั่งกันไปแล้ว หลายคนก็นึกอยากหาเซเลอรี่มากินเพื่อสุขภาพบ้าง แต่ก็มีคนจำนวนมากที่ไม่รู้จะซื้อขึ้นฉ่ายฝรั่งที่ไหน เราแนะนำว่าตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไปก็จะมีเซเลอรี่วางจำหน่าย แต่ช่วงนี้อาจจะหาซื้อได้ยากหน่อยเพราะเขาฮอตจริง ๆ

อย่างไรก็ตาม ย้ำอีกครั้งว่าไม่ควรทานแต่ขึ้นฉ่ายฝรั่งเพียงอย่างเดียว เพราะยังมีผักผลไม้อีกหลายชนิดที่มีสรรพคุณดีไม่แพ้กัน จึงควรเลือกทานอาหารให้หลากหลายจะดีต่อสุขภาพมากที่สุด